E’ da un gesto antico come l’appassire le uve nel solaio che nasce Montès.
Solo i quattro vendemmiatori più esperti hanno accesso al vigneto più alto della Vigna Montecorno per scegliere i migliori grappoli.
Questi vengono adagiati in piccole cassette e dimenticati per un lungo periodo nella sala di appassimento. Quando il livello di concentrazione zuccherina è ideale, le uve vengono pressate regalando questo straordinario passito.
La resa uva-vino molto bassa favorisce la grande struttura e l’intensità del passito di casa Avanzi. E’ un vino da sorseggiare in compagnia degli amici migliori a fine pasto, per chiudere il momento conviviale.
- Vitigno: 80% Rebo, 20% Groppello.
- Zona di produzione: Fattoria Montecorno (Desenzano del Garda).
- Periodo di raccolta: Prima decade di ottobre.
- Vinificazione: Lungo appassimento delle nostre migliori uve a temperatura ed umidità controllate. Pigiadiraspatura effettuata a Novembre e succesiva fermentazione.
- Colore: Rosso granato carico.
- Profumo: Frutta matura e confettura.
- Sapore: Ha un gusto avvolgente e ricco.
- Temperatura di degustazione: 16°C
- Abbinamenti: Ideale per concludere il pasto. Ottimo con i cantucci o con dolci a base di cioccolato.