10% Cabernet Sauvignon, 90% Nero d Avola. I grappoli trasportati in piccoli contenitori vengono diraspati con sistemi delicati per preservare al meglio l integrità della buccia. La vendemmia dei due varietali si svolge in settembre. La fermentazione avviene a temperatura controllata a 24-26 °C ed è caratterizzata da remontages e edelestages. Una volta terminata la macerazione il vino viene posto in tonneaux di rovere dove compie la fermentazione malolattica e matura per circa 12-14 mesi. Completa il suo affinamento in bottiglia coracata per circa 6-8 mesi.